自分が感じた良さを、誰かにも味わってほしい
相手に喜んでほしい
このお店を少し応援したい
そんな想いがあるのだと思いませんか。

自分のお気に入りのお店を思い浮かべた時、
同じように考えていませんか。

そのお店の何を教えてあげたいのか。

味でしょうか。
接客でしょうか。
雰囲気でしょうか。
居心地でしょうか。
店主やスタッフの人柄でしょうか。

それとも、帰る時に残る安心感でしょうか。

たぶん、ひとつだけではないですよね。

いくつかの良さが重なって、

「また行きたい」
「誰かに教えたい」
「大切な人を連れて行きたい」
という想いになっているのではないでしょうか。

飲食店にとって、口コミや紹介はとても大きな力になります。

広告やSNSでお店を知ってもらうことも大切です。

写真を整えることも、メニューを工夫することも、接客を見直すことも大切です。

そして、多くのオーナーは、すでに日々考えています。

どうしたらもっと喜んでもらえるか。
どうしたらまた来てもらえるか。
どうしたらお店を知ってもらえるか。
頑張っていないわけではありません。

むしろ、毎日現場を見ながら、数字を見ながら、スタッフを見ながら、かなり考えているはずです。

ただ、もしかすると。
「口コミを増やすには、どうしたら良いのだろう？」
そんなふうに考えていませんか。

紹介制度をつくる。
SNSで拡散される仕掛けを考える。
投稿したくなる写真を用意する。
クーポンやキャンペーンを考える。
もちろん、それらも方法のひとつでしょう。

でも、一度こう考えてみてもいいのではないでしょうか。

自分が誰かに、

「あの店、よかったから今度行ってみてよ」

と伝えたくなる瞬間は、どんな時なのか。

なぜ、そのお店を思い出したのか。
なぜ、その人にすすめたいと思ったのか。

その時、自分の中にどんな想いが残っていたのか。
「口コミを増やす」より先に、

「思わず、誰かに話したくなる」を考えてみる。

そこに、口コミされるお店づくりのヒントがあるとは思いませんか。

「あそこは、子ども連れでも安心して行ける」
「あそこは、大切な日に外さない」
「あそこは、料理だけじゃなくスタッフの感じがいい」
「あそこは、店主の想いが伝わってくる」
「あそこは、親を連れて行きたくなる」

このように、誰に、どんな場面で、なぜすすめたいのか。

そこまで言葉になると、紹介する人も伝えやすくなります。

そして、紹介された人の記憶にも残りやすくなります。

つまり、口コミで大切なのは、
「良かった」と言ってもらうことだけではなく、

そのお店ならではの魅力が、紹介する人の言葉になること
ではありませんか。

お客様が誰かにお店を紹介する時、
お店のすべてを細かく説明してくれるわけではありません。

むしろ、かなり短い言葉で伝えていることが多いのではないでしょうか。

「あそこは接客が気持ちいいよ」
「あそこは子ども連れでも安心だよ」
「あそこは記念日にちょうどいいよ」
「あそこは店主の雰囲気がいいよ」
「あそこは少し高いけど、外さないよ」

このように、紹介されやすいお店には、
お客様が迷わず伝えられる“ひと言”があります。

反対に、料理はおいしい。
接客も悪くない。
雰囲気もきれい。

でも、いざ誰かに紹介しようとすると、
何と言えばいいか分からない。

「おいしいお店だよ」
「雰囲気がいいよ」
「感じのいいお店だよ」

もちろん、それも良い紹介です。
ただ、それだけだと、
他のお店と同じ紹介になってしまうことがあります。

そのお店ならではの魅力が、まだ言葉になっていない。

誰に、どんな場面ですすめたらいいのかが、
少し曖昧になっている。

そうなると、お客様の中に良い印象は残っていても、
誰かに紹介する時の言葉が出にくくなるのかもしれません。

だからこそ、
お店側は一度考えてみてもいいと思うのです。

そして、
どんな言葉で紹介されたいのか。

ここが、口コミされるお店づくりの出発点になります。

ブランドが上手なお店は、ここが上手い

ここで少し、ブランドの話になります。

ブランドというと、ロゴやデザイン、
内装、SNSの雰囲気を思い浮かべる方も多いかもしれません。

もちろん、それらも大切だとは思いますが。
まずは、ここで考えてみませんか。

お客様が満足してくれることは、
とてもありがたいことです。

ただ、満足したからといって、
必ず誰かに紹介してくれるのでしょうか。

「おいしかった」
「普通によかった」
「また行ってもいい」

この段階で止まることもありませんか。

悪くはない。
不満もない。

でも、人に話すほどではない。

それだけで、紹介の言葉がこぼれてしまうことがあります。

口コミが生まれやすいのは、
お客様の心が、思わず動いた時ではないでしょうか。

「え、そこまでしてくれるの？」
「嘘、覚えてくれていたの？」
「凄い、想像していたよりずっと良かった」

大きな演出でなくてもいいと思うのです。

少し安心した。
少し嬉しかった。
少し驚いた。
大切に扱われた感じがした。

その小さな心の動きが、
あとから誰かに話したくなる理由になります。

たとえば、
思っていた以上に料理がおいしかった。
スタッフの対応が想像以上に丁寧だった。
子どもへの気遣いが嬉しかった。
記念日の一言が心に残った。
苦手な食材にさりげなく対応してくれた。
忙しい時間帯でも、最後まで気持ちよく見送ってくれた。

こういう体験が、お客様の中に残ります。
そして、その記憶が後日、
友達や家族との会話の中でふと出てきます。

「あのお店、よかったよ」
「今度行ってみたら？」

その一言の背景には、
お客様の中で思わず心が動いた瞬間があるのだと思います。

つまり、口コミを増やしたいなら、まず見直したいのは、

お客様の心が、どこで動いているのかではないでしょうか。

そこに、口コミされる理由が隠れていると言えませんか。

ここで一度、考えてみませんか。

本店では、お客様がどこで心を動かしているのか。
2号店でも、それは同じように伝わっているのか。
3号店でも、お客様は同じように安心しているのか。

本店の常連さんが感じている魅力は、
2号店のお客様にも届いているでしょうか。

本店では自然に出ている一言が、
2号店でも出ているでしょうか。

本店では当たり前にできている気遣いが、
3号店でも当たり前になっているでしょうか。

もし、店舗ごとに少しずつ空気が違うとしたら。

それは、
スタッフが頑張っていないからではないかもしれません。

オーナーの想いが、
まだ現場で共有できる言葉になっていない。
判断の基準として、まだ整っていない。
お客様に残したい印象が、店舗ごとに少しずつずれている。

そういうことなのかもしれません。

1店舗目では自然にできていたことが、
2店舗目では再現されない。

オーナーがいる日は雰囲気が良いけれど、
いない日は少し違う。

料理や接客の品質は悪くないのに、
なぜか印象に残りにくい。

なぜでしょうか。
それは、1店舗目で自然に伝わっていたものが、
まだ言葉になっていないからかもしれません。

オーナーが何を大切にしているのか。

どんなお客様に、どんな時間を過ごしてほしいのか。

どんな場面で、どんな安心を感じてほしいのか。

帰る時に、どんな想いを持ち帰ってほしいのか。

1店舗目では、オーナーの表情や声かけ、立ち居振る舞いから、
スタッフが自然に汲み取れていたのかもしれません。

でも、店舗が増えると、
それだけでは伝わりきらないことがあります。

想いがないのではありません。
現場が頑張っていないのでもありません。

ただ、想いが言葉になっていない。
判断の基準として、まだ整っていない。

だから、良いお店なのに、
店舗ごとに少しずつ空気が変わってしまうのではないでしょうか。

口コミされるお店をつくるというのは、
派手な仕掛けをすることだけではありません。

むしろ、もっと静かなことです。

お客様が安心できる流れを整える。
迷わず過ごせるようにアテンドする。
声になっていない不安を汲み取る。
帰る時に、少し良い余韻が残るようにする。

その積み重ねが、紹介したくなる理由になっていきます。

たとえば、オーナーが
「お子様連れでも安心して来店できるお店にしたい」
と考えているのであれば。

その想いは、
キッズメニューを用意するだけでは伝わりきらないかもしれません。
席の案内。
ベビーカーへの配慮。
料理を出す順番。
お子様への声のかけ方。
周囲のお客様への空気づくり。
スタッフが困った時にどう判断するか。

そうした小さな場面に、
オーナーの想いは表れます。

お客様は、ただ
「子ども用メニューがある店」
として覚えるのではありません。

「子どもを連れて行っても、迷惑じゃないと思えた」
「スタッフさんが自然に気遣ってくれた」
「親である自分も、少し安心して食事ができた」

そういう体験が残った時、
「あそこは、子ども連れでも安心して行けるよ」
という紹介の言葉になるのではないでしょうか。

そして、その紹介の言葉が育っていくこと。

これが、ブランディングの第一歩だとは思いませんか。

口コミを増やそうとすると、
何か特別なことをしなければいけないと考えてしまっていませんか。

新しいキャンペーンを考える。
SNSで目立つ企画を出す。
紹介制度をつくる。
広告を増やす。

もちろん、それらも方法のひとつでしょう。

でも、もっとシンプルに見てもいいのかもしれません。

お客様は、どこで心が動いているのか。
どんな言葉でお店を紹介しているのか。
どんな場面で「ここなら安心」と感じているのか。
その想いは、現場でちゃんと汲み取れているのか。

まずは、そこを見直してみる。
お客様が感じている良さを知る。

その良さを言葉にする。
現場で共有する。

お客様が迷わず紹介できる体験に整える。

それだけでも、
お店の伝わり方は変わっていくのではないでしょうか。

2店舗、3店舗と展開しているお店ほど、
オーナーの想いを現場に残していくことが
大切になるのではないでしょうか。

それは、押しつけるためではありません。
スタッフを縛るためでもありません。

お客様を迷わせないために。
スタッフが判断に迷わないために。

そして、お店の良さが、こぼれてしまわないために。

あなたのお店は、誰に、どんな想いで紹介されているでしょうか。
その言葉を、そっと見直してみませんか。

本店で自然に生まれている良さは、
2号店にも届いているでしょうか。

2号店のお客様も、
同じように誰かに話したくなる理由を持ち帰っているでしょうか。

3号店でも、お店らしさは言葉になって育っているでしょうか。
売るためではなく、迷わせないために。

押すためではなく、安心して進んでもらうために。

その小さな想いを、丁寧につなげていく。
口コミされるお店づくりは、そこから始まるのかもしれません。