期間限定「食べ放題」は本当に効果があるのか？～飲食店の広告戦略～

「期間限定」「食べ放題」というフレーズは、飲食店にとって非常に強力な集客ツールとなります。実際、大手回転寿司チェーンのカッパ・クリエイト（かっぱ寿司）は、ネット予約制の期間限定「食べ放題」を積極的に展開していますが、その狙いは一体どこにあるのでしょうか？

【話題づくりとブランド再認知の絶大な効果】

飲食業界において、競争が激しい中での差別化や集客を成功させるには、「他店にはない特別感」が欠かせません。かっぱ寿司は過去、低価格競争や回転寿司ブームをけん引したブランドとして知られていますが、近年では競合店の台頭で市場における存在感が薄れつつありました。

そこで同社が取り組んだのが、期間限定の「食べ放題」という集客イベントです。この施策はSNSを中心に急速に拡散され、「話題性」を生み、ブランドの再認知に成功しています。多くの新規顧客やかつての利用客が改めて店を訪れるきっかけとなり、飲食店としての売上回復につながっています。

期間限定の食べ放題は、一見すると利益を圧迫するリスクもありますが、かっぱ寿司にとっては「広告宣伝費」として捉えている側面が強いと考えられます。つまり、短期的な売上だけを追うのではなく、ブランド価値の再認識や新規顧客の獲得、将来的なリピーター作りという「投資」として位置づけているのです。

小規模飲食店での食べ放題イベントの効果は？

一方で、小規模な飲食店が期間限定の食べ放題イベントを実施する場合、メリットとデメリットを慎重に考える必要があります。