「コンセプト」って、何?

何かと、耳にする機会も多い、
「コンセプト」
って、何となくわかるけど、いったい何のこと?
「コンセプト」とは、

これから始めるあなたの店づくりの、全ての土台となる考え方

どこに店舗を構えるのか?
どんな料理を提供していくのか?
価格帯はどれくらいで設定するのか?
内装はどんな感じに仕上げていくのか?
どんな接客をしていくのか?
とにかく、店づくりに関する、ありとあらゆるものの作業の指針になるのが、
この「コンセプト」です。

 

コアコンセプト

「あなたの店の核となるコンセプト」のことです。
あなたのお店の価値=「コアコンセプト」です。

 

あなたのお店に来店されるお客様は、あなたが決めた「価格」に見合った「価値」を要求するのは当然のことですよね。お客様がお金を払う対象は、「商品」、「サービス」「雰囲気」だけではありません。
それを消費することによって得られる「満足」に対しても「代金」をお支払いいただけるわけです。

 

つまり、お客様にとって重要なことは、
「あなたのお店を利用することによって、どんな価値を得ることができるのか?」
「その価値は、あなたのお店以外では、求めることができないものなのか?」
「代金に見合ったものであるのか?」
例えば、「楽しかった」「予想以上に盛り上がった」「想像以上においしくて、びっくりした」「ほんの小さな心遣いに感動した」など、
やはりホスピタリティの面が重要視される、ということなのです。

 

したがって、あなたのお店の価値を決める「コアコンセプト」は、
「あなたのお店を利用したときに得られる価値がどこにあるのか」
を、明確に、強く表したものである必要があります。
明確であればあるほど、より多くの方々に、あなたのお店の価値を具体的に知っていただくことが可能となる訳です。

 

サブコンセプト
@顧客コンセプト

性別、年齢層、職業等々、誰をターゲットに絞るのかを決めます

A立地コンセプト

駅地下、郊外、ビジネス立地、商業施設内等々、どこで売るのかを決めます

B商品コンセプト

飲食業の業態は千差万別です、何を売るのかを決めます

C価格コンセプト

扱う食材にもよりますが、利益を確保できなければ、商売が成り立ちません。価格設定は、非常に重要です

D店舗コンセプト

どんな雰囲気で営業を展開していくのか、店舗イメージを決めます

E接客コンセプト

どんなサービスを提供していくのか、制服や食器などを決めます

F販促コンセプト

どんなプロモーションで展開するのか、販売促進方法を決めます

G時間コンセプト

朝から売るか、ランチ限定か、深夜のみの営業か、いつ売るのか、営業時間を決めます。