飲食店開業・開業編記事一覧

何かと、耳にする機会も多い、「コンセプト」って、何となくわかるけど、いったい何のこと?「コンセプト」とは、これから始めるあなたの店づくりの、全ての土台となる考え方どこに店舗を構えるのか?どんな料理を提供していくのか?価格帯はどれくらいで設定するのか?内装はどんな感じに仕上げていくのか?どんな接客をしていくのか?とにかく、店づくりに関する、ありとあらゆるものの作業の指針になるのが、この「コンセプト」...

コンセプト作成の大前提について、考えておきましょう。コアコンセプト、サブコンセプトと考えなければいけないことはわかりました。が、実際に作るとなると、何に注意して作っていくべきなのでしょうか?必要な項目を確認していきましょう。1、情熱を注げるものを突き詰めるお店の評価自体は確かに他人が行うもので、人がどう感じるかが大切です。独りよがりになってしまっては、廃業への道まっしぐらであることも既にお話した通...

コンセプトを決める上で、外せないのが、「業種」「業態」です。「業種」「業態」とは、「ラーメン屋」「うどん屋」「フレンチ」「中華」「うなぎ」「鉄板焼き」「イタリアン」等、わかりやすく言えば「〇〇屋」と表されるのが「業種」です。そして、「どのように売るか」かが、「業態」です。「ファミリーレストラン」「ファストフード」「立ち食い店」「居酒屋」「ビュッフェ」「カフェ」と言った感じです。飲食業における、新し...

店名を考えよう「お腹を空かせたあなた」「お酒を飲みたいあなた」「ゆっくりと、美味しいものを堪能したあなた」「とにかく、お腹いっぱい食べたい、あなた」TPOに合わせて、「お客様」は、色々なものを求めてきます。その全てに、あなたのお店を合わせることは、不可能です。あなたのお店の、最大の売りを、お客様に瞬時に理解していただける『店名』、それが、あなたが考えるべきものです。考えてみてください。あなたが、知...

さあ、コンセプトも考えた、店の名前も決まった、メニューがまだだけど・・・ここまでくれば、どうにかなる・・・?!今後、あなたのお店を成功に導く為に、あなたの考えた、「コンセプト」を一目瞭然の形にしておきましょう。言うなれば「コンセプトシート」でしょうか。そうすることで、1、今後の道しるべがはっきりしますこれから、開店すると、様々な問題に直面しますが、その時々の物事の決断の判断基準となります。あなたが...

「段取り8割!」あなたが「飲食店」に限らず、どんな仕事を選んでやっていくにしても、成功の為に「事前の準備」は絶対に欠かせません。自分の店を持つ訳ですから、シッカリとした事業計画書を用意して、準備万端、開業準備を進めましょう。「事業計画書」って何?そもそも、この「事業計画書」って何?「事業計画」、「開業計画」って、度々耳にすることもあるかと思いますが、果たして、実際にはどんなことが書かれていて、どん...